對于谷物糧品來說，決定其品質(zhì)好壞的因素有很多。這其中，不得不提的就是直鏈淀粉含量。

   對于植物來說，直鏈淀粉是一種用處很大的水解膠體，它的擴展結(jié)構(gòu)能讓水溶淀粉有較高的粘度，并且對溫度不敏感，不會因高溫而產(chǎn)生“變性"的情況。因此，往往直鏈淀粉含量高的大米，在蒸煮后口感較硬，適口性比較差，韌性和彈性都很低。而直鏈淀粉含量較低、中等的米飯煮開的粘性高，口感軟糯，適口性強；不僅兼具韌性和彈性，還光澤優(yōu)良，品相俱佳。

   除了對于食味的影響，直鏈淀粉還具有抗?jié)櫭浶?，并且水溶性比較差，不易溶于脂肪，不產(chǎn)生胰島素抗性。因而對于人體健康也有著不俗的益處。且直鏈淀粉的成膜性和強度都很好，有近似纖維的性能，所以也可以用它來制作薄膜，用在密封性材料、包裝材料和耐水耐壓的材料生產(chǎn)上，功能性好。

   其實不難看出，直鏈淀粉無論是在食品還是在化工上，都有著不錯的效用。因此，如何判斷其含量，成為了關(guān)鍵之所在。新一代直鏈淀粉測定儀集自動進樣技術(shù)和光電檢測技術(shù)于一體，是一種既可供實驗室使用，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場分析測試糧食直鏈淀粉的分析設(shè)備。它是糧食部門和食品加工部門加強糧食直鏈淀粉檢測水平與效率，控制糧食質(zhì)量與成本的理想檢測儀器，用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的檢測。是我們測定直鏈淀粉含量，并制定相應(yīng)的使用方案的基礎(chǔ)和保障，為推動糧食行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展以及保障谷物糧食質(zhì)量貢獻了不俗的力量。