近幾年因?yàn)榭鞕z技能的開展以及人們對于食品安全的普遍注重，食品安全檢測市場整體呈上升的趨勢，食品安全速測儀的運(yùn)用，食品安全檢測系統(tǒng)的完善，相關(guān)食品安全政策法規(guī)的出臺(tái)等多方位多角度的確保食品的安全性，但是食品安全事情還是偶爾會(huì)呈現(xiàn)在群眾的視野中，其中存在的安全隱患也是我們不容忽視的內(nèi)容之一。

涼拌蔬菜是大部分人比較喜歡吃的食品，尤其是夏天，那么小編提醒大家，在涼拌蔬菜的時(shí)候，無妨加入蒜泥和檸檬汁，這樣有助于進(jìn)步安全性。因?yàn)榇笏馑啬芟陆祦喯跛猁}的含量，而蒜汁中的有機(jī)硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質(zhì)可以阻斷亞硝胺的組成。相同道理，在腌制蔬菜時(shí)，放入蔥、姜、蒜、辣椒汁都有利于下降亞硝酸鹽的含量。

隔夜菜的挑選與否，在說隔夜菜還要不要吃之前，我們先來了解了解什么是隔夜菜，所謂“隔夜菜"，是指燒熟后在常溫或5℃下存放10小時(shí)以上的蔬菜。隔夜菜中亞硝酸鹽含量高于剛做好的菜，并且室溫越高、放得越久，亞硝酸鹽的含量就越高。而亞硝酸鹽在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝胺，所以隔夜菜還是少吃為好。

保證消費(fèi)者的食品安全，不僅要從食品生產(chǎn)的源頭做好把關(guān)。在基層的消費(fèi)者市場，引進(jìn)食品快檢儀器，對食品進(jìn)行抽樣檢測，并且將檢測結(jié)果向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳公示，不僅可以切實(shí)為消費(fèi)者的食品安全提供保障，而且有利于提高消費(fèi)者的消費(fèi)熱情。