目前，我國現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)小麥粉加工精度檢驗方法還是一種感官檢驗方法，該方法不僅受主觀因素影響大，而且操作繁瑣，判斷誤差較大，結(jié)果表述不準(zhǔn)確。隨著我國科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，近年來，我國已開始研究運(yùn)用計算機(jī)圖像處理技術(shù)測定小麥粉的粉色與麩星，以確定小麥粉的加工精度。

　　小麥粉加工精度測定儀的功能及特點(diǎn)

　　小麥粉加工精度測定儀基于圖像處理技術(shù)，能滿足國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，可同時測定小麥粉的粉色、麩星含量、單位面積等多項指標(biāo)，測定結(jié)果與感官檢驗一致，正確反映了小麥粉的加工精度。多年來，的實際應(yīng)用表明，該儀器是指導(dǎo)小麥粉生產(chǎn)，研究小麥粉品質(zhì)的一個科學(xué)、方便的檢測工具，以下就是該儀器的具體介紹：

　　1、采用高速工業(yè)相機(jī)和顯微鏡頭，配合高性能數(shù)字控制可調(diào)光源，利用計算機(jī)運(yùn)算平臺和圖像分析軟件，采集樣品圖像并進(jìn)行分析，根據(jù)樣品中麩星、黑點(diǎn)等雜質(zhì)與面粉本底的顏色的色差進(jìn)行區(qū)分，結(jié)果準(zhǔn)確性高；

　　2、彌補(bǔ)了感官檢驗的不足，能在20秒之內(nèi)放大顯示并測量出小麥粉中的麩星含量、黑點(diǎn)含量、白度、粉色值，并根據(jù)最大的麩星判斷篩網(wǎng)是否漏竄，保存數(shù)據(jù)和照片，查詢方便，改變了依賴肉眼調(diào)整工藝的局面；

　　3、小麥粉加工精度測定儀克服了人工觀測的不一致性與不準(zhǔn)確性，速度快，勞動強(qiáng)度小，有利于制粉廠調(diào)整制粉工藝，以便于生產(chǎn)出上等的面粉，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著，應(yīng)用前景廣闊。

　　小麥粉加工精度測定儀具有高度重復(fù)性、精準(zhǔn)度、可靠性和用戶友好性，同一份試樣兩次測定的麩星差值小于10%，很好地實現(xiàn)了面粉麩星的量化檢測，也為很多企業(yè)進(jìn)一步研究粉色、麩星在小麥粉質(zhì)量控制中的作用提供了便捷的途徑。